• Кошики з салатом із кальмарів

  • Понеділок, 25 травня 2009 року
Кошики із салатом з кальмарів — холодна закуска, яку успішно можна подати до обіду, як повсякденного, так і святкового.

Інгредієнти:
Яйця — 1 шт
Філе кальмарів — 100 г
Сир — 40 г
Картопля — 50 г
Огірки солені — 40 г
Петрушка (зелень) — 2 г
Майонез — 30 г
Сіль — 2 г
Кошики (рец. 35) — 2-4 шт.
Вихід готової страви .— 100/150.

Технологія приготування

Зварені і охолоджені кальмари наріжемо соломкою, відварну картоплю, огірок, корінь петрушки, сир, яйця — дрібними кубиками. Все змішаємо, заправимо майонезом, укладемо в кошик і прикрасимо шматочками кальмарів.

Для приготування кошиків розчиняємо в молоці яйце, цукор, сіль, додаємо борошно (50%), розм'якшене масло і сметану. Все перемішуємо до однорідної консистенції і додаємо решту борошна. Готове тісто розкочуємо в пласт завтовшки 2—3 мм і вирізаємо кружечки за розміром форм. Вирізані кружечки викладаємо у форми, притискуємо тісто до внутрішньої поверхні форм, проколюємо в кількох місцях, заповнюємо їх горохом або крупою для збереження форми (щоб вони не піднялися під час випікання) і випікаємо. Коли кошики зверху і знизу підрум'яняться, виймаємо їх із форм, звільняємо від крупи, охолоджуємо, заповнюємо салатом і подаємо.

Для подачі можна зробити з двох кошиків черепашку, як показано на фотографії.

Смачного!

Характеристика готової страви

Зовнішній   вигляд   —   кошики   акуратно   заповнені   салатом,   салат  заправлений майонезом і оформлений кусочками кальмарів.
Запах та смак — приємний, характерний компонентам які входять.
Колір кошиків — солом'яний, наповнювачів - властивий вхідній сировині.
Консистенція кошиків — розсипчаста. Нарізка компонентів, які входять до салату, однакова.

Підписатися:

Social comments Cackle

загрузка...