• Груша в шоколаді

  • Вівторок, 12 січня 2010 року

Щоб приготувати грушу в шоколаді, візьміть невеликі щільні зелені подовжені плоди (бажано сорт Конференція). Головне, щоб вони не були занадто стиглими і м'якими, інакше просто розваряться.

На 4 порції груші в шоколаді вам знадобиться:

4 груші,

1л води,

200г цукрового піску,

1 паличка кориці,

2 зірочки бадьяна.

 

Для шоколадного соусу візьміть:

100г гіркого шоколаду,

30 мл вершків,

1 ст. ложка цукрового піску.

Налийте в каструльку води, засипте цукор і спеції. Коли вода закипить, покладіть туди груші, попередньо помивши їх. Зменшіть вогонь і варіть, час від часу повертаючи фрукти.

Щоб груші не спливали, виріжте з пергаментного або алюмінієвого паперу коло з отвором у середині за діаметром каструльки і покладіть зверху замість кришки.

Після 30-хвилинного варіння груші акуратно очистіть від шкірки, викладіть на індивідуальні тарілочки, поставивши фрукти вертикально. Для стійкості трохи зріжте нижню частину груш.

На паровій бані розтопіть поламаний на шматочки шоколад, додайте вершки і цукор, при постійному помішуванні доведіть до однорідної маси, не даючи закипіти. Полийте груші зверху гарячим шоколадним соусом і подайте в теплому вигляді — це і буде «груша в шоколаді».

Наталія Орьен. Велика Епоха

Підписатися:

Social comments Cackle

загрузка...