Мова:
укр
рус
Енчіладас «Гвадалахара» (майстер-клас)
Енчіладас «Гвадалахара»
Склад:
кукурудзяні млинці - 2 шт.
соус анчо - 3 ст.л. (перець анчо, ріпчаста цибуля, часник проварити, подрібнити в блендері та протерти)
смажена курка, нарізана кубиками, - 70 г
сметана -- 1,5 ст.л.
паприка -- 1/2 ч.л.
чилі-пудра - 1/3 ч.л.
посічена зелена цибуля - 1 ст.л.
соус томатілос - 3 ст.л. (зелені помідори, ріпчаста цибуля, лимонний сік, кінзу проварити, подрібнити в блендері та протерти)
сіль -- за смаком
Приготування:
соус анчо - 3 ст.л. (перець анчо, ріпчаста цибуля, часник проварити, подрібнити в блендері та протерти)
смажена курка, нарізана кубиками, - 70 г
сметана -- 1,5 ст.л.
паприка -- 1/2 ч.л.
чилі-пудра - 1/3 ч.л.
посічена зелена цибуля - 1 ст.л.
соус томатілос - 3 ст.л. (зелені помідори, ріпчаста цибуля, лимонний сік, кінзу проварити, подрібнити в блендері та протерти)
сіль -- за смаком
Приготування:
Два млинці тортільяс швидко обсмажити у фритюрі та обсушити за допомогою паперового рушника
У тарілку налити столову ложку соусу анчо і покрити ним млинці з одного боку
У глибокому посуді змішати шматочки обсмаженої курки, сметану, паприку, чилі-пудру і зелену цибулю
Посолити фарш за смаком і загорнути в кожний із млинців
(начинку викладати на чисту його сторону). Коржики викласти у вогнетривку тарілку, з одного боку покрити соусом анчо
з іншого -- томатілос
в середину насипати тертий сир
Запікати в духовці при температурі 200ЪC 3--5 хвилин. Готову страву прикрасити часточками помідорів, обсмаженою соломкою з тортільяс і зелені
Додати коментар
натисніть, щоб додати коментар
