• Делікатес із полуниці

  • Середа, 20 травня 2009 року
Вам знадобиться:
Желатин швидкорозчинний — 20 г
Вода — 100 мл
Цукор — 200 г
Червона смородина (свіжа або заморожена) — 200 г
Вершки 35% — 100 г
Полуниця — 400 г
Форма об’ємом 0,5 л — 1 шт.

Готується приблизно за 6,5 годин до подавання.

Технологія приготування

Розведіть желатин холодною кип'яченою водою, щоб вода покрила його на 1—2 см. Залиште на 30—40 хвилин.

Влийте в каструлю 100 мл води, введіть цукор і доведіть до кипіння, після чого варіть на повільному вогні 5 хвилин. Потім додайте червону смородину і дайте покипіти ще хвилину. Зніміть з вогню. За допомогою блендера змішайте ці компоненти до утворення пюреподібної маси.

Коли желатин набухне, поставте його на вогонь, аби він розчинився, але не слід доводити до кипіння. Інакше він втратить свої властивості. Тонкою цівкою, постійно помішуючи, влийте желатин в отримане пюре. Нехай охолоджується до кімнатної температури.

Збийте вершки в блендері, поступово збільшуючи швидкість, до ніжної пишної піни. Введіть пюре зі смородини і змішайте з вершками за допомогою блендера.

Змажте форму маслом і викладіть тонкий шар (1 см) отриманої маси. Поставте в морозильник на 5 хвилин. Потім покладіть шар нарізаної пластинками полуниці, потім знову шар крему, шар полуниці, і, нарешті, покрийте масу ще одним шаром крему. Зробіть невеликий надріз по краях форми. Накрийте кришкою і покладіть у холодильник приблизно на 6 годин.  

Подайте страву на тарілці з полуничним пюре. Прикрасьте листиками м'яти.

Підписатися:

Social comments Cackle

загрузка...