• Банани, запечені з мигдалем — Кела мітхай

  • Понеділок, 25 січня 2010 року
Приготуйте банани, запечені з мигдалем (Кела мітхай), із заправкою з лимонного соку з цукром, або з абрикосовим пюре, розведеним яблучним соком. І той, і інший вид заправки створюють чудовий смаковий контраст із бананами.

Для приготування абрикосового пюре візьміть 8 абрикосів, очистіть їх від шкірки і розділіть на половинки. Помістіть у міксер і, додавши 2 ст. ложки яблучного соку, доведіть до консистенції пюре.
 
Щоб приготувати банани, запечені з мигдалем, Вам знадобиться:

Кількість порцій: 4.
1 ст. ложка свіжого лимонного соку,
¼ склянки (60 мл) процідженого свіжого апельсинового соку,
¼ чайної ложки натертого мускатного горіха,
¼ чайної ложки меленого кардамону,
2 ст. ложки розпущеного топленого або вершкового масла,
4 міцних банани,
¼ склянки (55 г) цукру,
2 ст. ложки бланшированого мигдалю, нарізаного тонкими пластинками.
Час приготування — 20 хв.

1. У маленькій мисці з'єднайте лимонний і апельсиновий соки зі спеціями — мускатним горіхом і кардамоном. Попередньо включіть духовку (або електричний гриль). Змастіть топленим або вершковим маслом маленький деко для випікання печива. Очистіть банани, розріжте вздовж навпіл і покладіть їх зрізаною стороною вгору на деко.

2. З ложки полийте соком половинки бананів, збризніть їх маслом, що залишилося, потім рівномірно посипте цукром. Поставте банани в духовку під верхній вогонь або в піч-гриль, і нехай випікаються 3—4 хвилини, поки їх поверхня не покриється бульбашками і не стане злегка коричневою. Витягніть з духовки, рівномірно розкладіть на поверхні бананів мигдаль і знову поставте в духовку, поки мигдаль не підсмажиться і не стане золотисто-коричневим. Подайте прямо з печі.
 
Джерело: книга «Улюблені страви індійської вегетаріанської кухні» від Ямуни деві.
 
Коли я вирішила вдома спробувати зробити щось подібне, у мене не виявилося мускатного горіха, апельсина та мигдалю. Я просто взяла один міцний (на мій погляд) банан, розрізала його навпіл, тому що для моєї тарілки він був дуже великий, полила його лимонним концентратом від фірми ЕСО, густо обсипала коричневим тростинним цукром, трохи меленим кардамоном і поставила в мікрохвильову піч на кілька хвилин.

Через 2 хвилини цукор уже пузирився. Після цього я дістала свою страву з печі і посипала її подрібненими горіхами (у мене були індійський і волоський горіхи). Потім поставила в мікрохвильовку ще на кілька хвилин.

Те, що в мене вийшло, ви бачите. За смаком це вже не був банан, а щось на зразок густої манни з прянощами. Явно не вистачало натурального апельсинового соку, в якому і повинен був кипіти банан, тому моя страва була сухуватою.

Після цього я зрозуміла принцип, як готувати банани, запечені з мигдалем. Натуральний сік апельсина і лимона при випіканні утворюють з цукром смачну карамелеподібну масу. Прянощі надають їй ще більш витонченого смаку. Так що від банана там уже мало що залишається. І якщо ви не будете знати, що це банан, то за смаком не здогадаєтесь про це.

Ось така цікава індійська кухня. Ще треба сказати про міцність банана. Ті, що ви бачите на фотографії, виявилися слабкими. Вони вже починали розповзатися. Мабуть, все-таки треба брати більш зелений банан.

З цією стравою можуть експериментувати зовсім молоді господині. Вона цікава і не дуже клопітка. Приготування бананів, запечених з мигдалем, у духовці напевно зробить ще більш приємний сюрприз.
 

Підписатися:

Social comments Cackle

загрузка...