Як розпізнати "замасковані" жири

Фото:JEFF HAYNES/AFP

Вважається, що в раціоні здорової людини жири повинні становити майже 30% загальної енергетичної цінності їжі (а це - від 60 до 150 г жиру на добу) залежно від характеру виконуваної роботи та кліматичних умов, в яких мешкає людина. Таку кількість жиру вживають здебільшого в складі харчових продуктів - молока, сметани, м'яса, риби тощо. І якщо здорова людина не об'їдається цими продуктами, а споживає їх в міру, вона не повинна задумуватися, скільки там було жиру. Бо небезпечними є продукти, штучно збагачені жирами - різноманітні креми, соуси, кондитерські вироби, солодкі сирки, тверді сири, які містять багато "прихованого" жиру; приправами, які поліпшують смак, вводячи в оману рецепторний апарат язика, травного тракту, що призводить до "дезорієнтації" організму у визначенні "межі". Приміром, якщо ви з'їсте 200 грамів сала чи, чого доброго, вип'єте стільки ж олії, ваш організм одразу зреагує нудотою і відразою до такого, з дозволу сказати, обіду. А ось замаскованого жиру ви можете з'їсти багато - у ковбасі, майонезі, плавлених чи солодких сирках, тортах тощо. Зле вам стане набагато пізніше, аніж ви пов'яжете свій стан із наслідками такого зловживання.

Сьогодні дуже популярними стали рафіновані олії, розрекламовані на всі лади як нешкідливі. Однак сучасні методи їх обробки сприяють підвищеному вмісту в них трансжирів, м'яко кажучи, нікому не корисних. Враховуючи, що олія в природі не росте, так само, як і продукти, що містять 50% лінолевої кислоти (як це містять промислові олії), варто вживати такі олії лише як приправи до салатів (просмажування олії взагалі шкідливе - то вже не харчовий продукт, а майже технічний засіб - оліфа).

А з огляду на те, що фізіологічна потреба людини в ненасичених жирних кислотах зовсім незначна (5-10 г на добу), можна зробити висновок: якщо людина впродовж дня їсть горіхи, соняшникове насіння, рибу і особливо свинячий жир (він містить всі жирні кислоти), вона спокійно може обійтися без будь-якої олії. Якщо ні - нехай додасть до раціону не більш як 20-30 грамів олії. А якщо з лікувальною метою вам показане вживання омега-3-жирних кислот (які, до речі, не синтезуються в людському організмі), поповнити їх потребу можна завдяки вживанню риб'ячого жиру та олії з льону.

Джерело: Українське слово

Написати перший коментар

Додавання коментарю
Будь ласка, дотримуйтеся теми статті! Особиста переписка, ненормативна лексика та образи будуть вилучені. Адміністрація сайту залишає за собою право вилучати будь які коментарі, що не відповідають інтересам та іміджу Великої Епохи. Не використовуйте коментарі для розкручування Інтернет ресурсів та будь якої реклами. Такий матеріал буде видалено.
Ім я:
BBCode:
Коментар:
Код:*

Powered by AkoComment Tweaked Special Edition