Мозок реагує не на реальний смак їжі, а на його очікування

Вчені Джек Нічке з колегами з Університету Вісконсіна в Медісоні (США) встановили, що смакові відчуття багато в чому залежать від тих очікувань, які ми формуємо до продукту. Про це повідомляє Nature Neuroscіence.

В дослідженнях 54 добровольцям пропонувалося покуштувати по черзі три рідини - чисту воду, злегка гіркуватий розчин хініну та дуже гіркий концентрований розчин того ж хініну.

Під час тестування до людини приєднувалися датчики, які виконували магнітно-резонансну томографію мозку й фіксували реакцію мозку на кожне смакове відчуття. При цьому іноді дослідники попередньо повідомляли добровольцям, що вони будуть пробувати слабкий розчин хініну та давали їм концентрований, більш гіркий. Проте зміни в смакових центрах були такими ж, начебто люди справді пробували слабкий розчин хініну, повідомляє "Освітній портал" посилаючись на Newsinfo.ru.

Приблизно до таких же результатів вчені дійшли при використанні солодких розчинів глюкози різних концентрацій. Дослідники сподіваються, що їхнє відкриття можна буде застосовувати як у медицині, так й в інших галузях людської життєдіяльності.