Прекрасний зимовий рецепт комфортної їжі

Різотто з беконом і макарони в сирному соусі - страви для холодних зимових днів, що радують шлунок.

Різотто з беконом

3 скибочки бекону
1 нарізану цибулину
½ чашки нарізаної кубиками моркви
1 нарізане стебло селери
1 роздавлений зубчик часнику
сіль і перець
1 лавровий лист
1 чайна ложка орегано
1 чайна ложка тим'яну    
--------------------------------
2/3 чашки рису
1 ложка коньяку або бренді (за бажанням)
3 чашки яловичого або курячого бульйону (особливо якщо «Різотто» виходить сухуватим»)
-------------------------------
¼ чашки гороху                                      
3 ложки натертого сиру пармезану
2 ст. ложки нарізаної петрушки
Нагрійте невелику каструлю на помірному вогні. Бекон обсмажте до хрусткої скориночки і відкладіть.

Видаліть з бекону весь жир. Овочі та спеції тушкуйте на помірному вогні до появи ніжного аромату, близько 3 хвилин. Заправте сіллю і перцем.

Додайте рис, тушкуйте близько двох хвилин.
Додати в каструлю бренді. Потім додати 1 чашку бульйону. Варити на слабкому вогні.
Помішувати різотто потрібно постійно, додаючи по півчашки бульйону в міру вбирання. (У каструлі завжди повинна бути додаткова рідина). Варити до готовності рису (близько 20 хвилин) або на ваш смак. В кінці додати горох, пармезан, бекон і петрушку.
На три порції.

Запечені макарони в сирному соусі

Я нічого не маю проти напівфабрикатів у коробці. Проте, коли захочеться потішити себе чимось ситним, з кремовим соусом, то немає нічого кращого за цей рецепт.

300 гр. макаронних виробів (краще за все маленьких рогаликів), сіль
1 ст. ложка масла
1 ст. ложка муки
¾  чашки вершків
1½   чашки нарізаного на тертці сиру (чеддер)
Гострий соус за смаком
Сіль і перець (багато перцю)
½ чашки подрібнених чіпсів
Зверху посипати панірувальними сухарями (1/2 чашки)
1 ст. ложка масла
Розігріти духовку до 350 градусів.
Відварити макарони в підсоленій воді до готовності, близько 6 хвилин. Злити воду і перекласти в посуд для запікання.

В окремому посуді розігріти масло, додати муку. Постійно помішувати  на повільному вогні протягом 2 хвилин. Додати інгредієнти, що залишилися (окрім панірувальних сухарів), помішувати поки не розплавиться сир.

Макарони з'єднати з соусом в посуді для запікання. Зверху посипати товченими панірувальними сухарями, і покласти шматочок масла.
Випікати у відкритому посуді, хвилин 20, до рум'яної скориночки.
На чотири порції.

Версія англійською